@shishidon _wine

元祖麹料理研究家・小紺有花さんが主宰する「醸し塾」にて研鑽を積む伝道師。
2026年2月、小紺さんがGRANIZOと共に企画・運営する、オーストラリア・グラニットベルトの「ワインツーリズム」へ同行。
そのツアー初日から、感動で涙が止まらなかったししどん。
その瑞々しい感性で綴られた記録が「グラニットベルト発酵紀行」です。

※「醸し塾 伝道師」とは、元祖麹料理研究家・小紺有花氏が主宰する「醸し塾」の「伝道師養成講座」を修了した、発酵食（特に糀）の本質と魅力を正しく家庭や社会に伝える専門人財です。
単なる料理教室の講師ではなく、食卓力（食事を通して心身を整える力）を高め、人生の幸福度を上げることを目的としています。

次に訪れたのは、グラニットベルトでもひときわ『革新的なワイナリー』として知られる、Ridgemill estate （リッジミル・エステート）。

醸造責任者のピーターが、温かな笑顔で迎えてくれました。

印象的だったのは、彼らがこの地に初めて持ち込み生産に着手した、ぶどう『サペラヴィ』のお話です。

それは、緻密な計算からではなく、『ボスが持ち帰ったサペラヴィのワインが、たまらなく美味しかったから』という、純粋な感動から始まったといいます。

『自分達の手で、この味をつくりたい』
その一途な思いで植えられたサペラヴィは、不思議なほどにこの地のテロワールに馴染みました。

本場ジョージアのコンクールで金賞に輝き、今や世界的な評価を受ける至極の一杯。

けれどピーターは、そんな苦労や栄誉を語るよりも先に、

『WYP』
（Wet Your Pants ）

という名のワインをおどけて紹介してくれました。
『思わず漏らしちゃうほど美味しい！』

そんな遊び心を忘れない彼らに、醸造家としての懐の深さを感じずにはいられません。

『美味しい』という直感を信じ、自然と共に歩んできた時間。

グラスに注がれた深い色調のワインは、力強く、でも優しく、作り手の喜びを伝えてくれるようでした。

追伸
替えのパンツは？

必要でした！

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