@shishidon _wine

元祖麹料理研究家・小紺有花さんが主宰する「醸し塾」にて研鑽を積む伝道師。
2026年2月、小紺さんがGRANIZOと共に企画・運営する、オーストラリア・グラニットベルトの「ワインツーリズム」へ同行。
そのツアー初日から、感動で涙が止まらなかったししどん。
その瑞々しい感性で綴られた記録が「グラニットベルト発酵紀行」です。

※「醸し塾 伝道師」とは、元祖麹料理研究家・小紺有花氏が主宰する「醸し塾」の「伝道師養成講座」を修了した、発酵食（特に糀）の本質と魅力を正しく家庭や社会に伝える専門人財です。
単なる料理教室の講師ではなく、食卓力（食事を通して心身を整える力）を高め、人生の幸福度を上げることを目的としています。

ブリスベンから車で約4時間。
雄大な景色を眺めながら、グラニットベルトへ向かいました。

途中、グレートディバイディング山脈を越えていきます。

この地域は標高700〜1000ｍ。
昼夜の寒暖差が大きい土地です。

日中、植物は豊かな太陽の光を浴びて養分を蓄え、夜の冷え込みがその養分を逃さず閉じ込める。

そんな環境で育つワイルドフラワーから生まれるのが
Stanthorpe Honey です。

蜂蜜を作っているのはニュージーランド出身のニックとジョリーン夫妻。

ジョリーンは国立公園などの自然環境を守るパークレンジャーでもあります。

訪れたとき、最初に出迎えてくれたのは
人懐っこくてとても可愛いワンちゃんでした。

ジョリーンが研究の一環として自宅の庭に植え続けてきたワイルドフラワーは、20年の歳月をかけて、まるで小さな国立公園のような庭へと育っていました。

オーストラリアには、Melaleuca （マラルーカ）と呼ばれるフトモモ科の木が約2000種類もあるそうです。

ニュージーランドのマヌカと似た仲間の植物で、この花から採れる蜂蜜は、古くからこの土地で親しまれてきました。

彼らの蜂蜜は、非加熱のローハニー。

1匹の蜂が一生かけて作れる蜂蜜は、ティースプーン1杯にも満たないそうです。

巣から取り出したばかりのハニーコムを、チーズと一緒にクラッカーにのせて試食。

濃厚で香り高く、どこか懐かしさを感じる甘さでした。

自然と共に生き、丁寧につくられる蜂蜜。

忘れられない味です。

この旅は、まだまだ続きます。
次はグラニットベルトのワイナリーへ。

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